Midi-Pyrénées compte 8 départements aux paysages et reliefs très variés : haute montagne à la frontière franco-espagnole, moyenne montagne causses et vallées encaissées dans le sud de l’Aveyron et au centre du Lot, coteaux dans la Gascogne et le Lauragais, plateaux à l’approche des Pyrénées et du Massif Central et plaines dans les basses vallées de l’Ariège, du Tarn et de la Garonne.